Café Descafeinado de Honduras. Swiss Water. Sin químicos

Perfil Sensorial: Caramelo, Chocolate y Avellana Dulce

Origen: Honduras

Altitud: 1.070- 1.200 msnm 

Productor: Pequeños Productores

Proceso: Lavado y descafeinado por Swiss Water

Varietal: Mezcla de varietales

CAFÉ ORGÁNICO

Este café orgánico es cultivado por pequeños agricultores que cultivan menos de 2 hectáreas en Honduras y posteriormente descafeinado usando el método natural de Swiss Water.

QUÉ ES EL PROCESO SWISS WATER

Es un proceso de descafeinización certificado que ofrece una alternativa natural a los procesos químicos basados en disolventes como el cloruro de metilo y de acetato de etilo.

Gracias a la "no utilización" de compuestos químicos añadidos este café puede mantener la certificación orgánica. 

El proceso "Swiss Water" comienza con el remojado en agua de un primer lote de café, de ésta manera, no sólo se elimina se la cafeína, sino que ese agua absorbe también los atributos de sabor de ese café pues los mismos son solubles. 

Ese primer lote de granos de café se descarta y el líquido obtenido es el llamado Extracto de Café Verde (GCE).

El principio que está detrás de este proceso es que el agua tan sólo puede absorber una cantidad determinada de compuestos de sabor y cafeína antes de que esté completamente saturada.

El Extracto de café verde (GCE) se puede mantener y reutilizar para descafeinar muchos lotes de grano verde. Pues tras cada lote es filtrado para eliminar sólo la cafeína. De esta manera, los siguientes lotes mantendrán sus atributos de sabor mientras que la cafeína se quedará una y otra vez en el GCE.

Voilá!! Cafe descafeinado sin químicos y sabor a café de especialidad