Perfil Sensorial: Notas de chocolate y avellana. Perfil típico de una taza brasileña realzado con notas a frutas tropicales. Ideal para espresso o cafetera italiana (moka)
Origen: Brasil
Finca: Fazenda Anhumas
Región: Mogiana
Proceso: Natural
Varietal: Catuai, Obata, Mundo Novo.
CAFÉ SOSTENIBLE
LA REGIÓN DE MOGIANA
El estado de Sao Paulo contiene una de las regiones de producción más famosas de Brasil: Mogiana. En este estado se fundó la primera fazenda cafetera en 1817 en el valle de Paraíba. El puerto de Santos, el principal puerto exportador de Brasil, también se ubica en el estado de Sao Paulo. El estado de Sao Paulo tiene dos regiones principales de producción: Mogiana y Centro Oeste.
La región de Mogiana lleva el nombre de una empresa ferroviaria "Companhia Mogiana de Estradas de Ferro", que creó "el ferrocarril del café" en 1883. Permitió la mejora del transporte, pero sobre todo el aumento de la producción de café en esta región.
Mogiana tiene elevaciones entre 800 y 1100 m, temperaturas constantes de alrededor de 20 °C durante todo el año y un terreno montañoso favorable para la producción de café. La región ofrece cafés de buena calidad con un perfil de taza equilibrado y dulce.
Nuestro café proviene de la producción de 14 pequeñas fincas familiares (de 8 a 10 hectáreas en promedio) a lo largo del valle de Anhumas. Además el nombre Anhumas proviene tanto de un ave endémica de Brasil como del río que atraviesa este valle. Fazenda Anhumas de Cleiton Mapelli fue la finca piloto de este proyecto. Ubicado cerca de la ciudad de Mococa, es la 4ª generación, sus abuelos, inmigrantes italianos, trabajaban como recolectores en la región. En 1954 pudieron comprar una finca. Esta historia es un ejemplo clásico de las fincas de la región. Este proyecto se extiende año tras año e incluye nuevas fincas que acuerdan ser parte del enfoque sostenible.
Cleiton no usa herbicidas. Además, todos los productores que participan en este proyecto son sensibles a los métodos agrícolas sostenibles y ponen en marcha las prácticas necesarias para el reprocesamiento de aguas residuales y así preservar su medio ambiente.
