EL SALVADOR - EL DIVISADERO
EL SALVADOR - EL DIVISADERO
EL SALVADOR - EL DIVISADERO

EL SALVADOR - EL DIVISADERO

Precio habitual €15.00 €13.50 Oferta

Altitud 1.600 msnm
Varietal Pacamara
Cosecha Marzo 2019
Proceso Natural
Productor Mauricio Salaverría

PERFIL SENSORIAL

Este café presenta notas a albaricoque, miel, ciruela y un toque de frutas tropicales.

ACERCA DE...

El Divisadero es un terreno de 6 hectáreas en una de las granjas más antiguas de El Salvador, la finca Himalaya. Esta parcela, situada a una altitud de 1.600 metros, está plantada principalmente con Bourbon, Caturra, Pacas y Pacamara. El Divisadero tiene un suelo arcilloso y volcánico de muy alta calidad que produce cafés que a menudo son ganadores de premios de la Copa de la Excelencia.
Para este microlote, Mauricio ha aislado una parcela de Pacamara, procesada de forma natural.

LA FINCA

Divisadero es el nombre del proyecto liderado por Mauricio Salaveria que consiste en reunir los cafés de sus diferentes fincas (5 en total), en un solo lugar para experimentar con numerosos procesos y variedades específicas.

La estación de lavado y secado de café, ubicada en la finca Villa Galicia, es particularmente impresionante. Mauricio prepara docenas de cafés diferentes, cada uno con sus propias características únicas.

Este grupo de granjas está situado en una hermosa región de El Salvador, conocida como La Ruta de las Flores. Mauricio tiene mucho cuidado de hacer un uso óptimo de la sombra empleando un modelo agroforestal. Los árboles de sombra se adaptan muy bien a la producción de café, ya que protegen el suelo y reducen el estrés hídrico sufrido por los arbustos de café en la estación seca, promoviendo así el drenaje del suelo. También son excelentes barreras contra el viento, que son esenciales en esta región para que los cafetos puedan crecer.

LA HISTORIA DEL PRODUCTOR

Si quieres hablar con un experto en microlotes, debes ponerte en contacto con Mauricio. Utiliza procesos innovadores de café, es meticuloso y, sobre todo, siempre sonríe. Mauricio trabaja duro para respetar no solo el medio ambiente sino también a sus trabajadores.

Pone su gran experiencia en proporcionar una amplia gama de cafés, haciendo hábilmente malabares con las diferentes variedades y procesos. Al probar sus cafés, puede sentir una cierta sutileza y algunos perfiles bastante "femeninos".

  


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