KENIA - NGERWE
KENIA - NGERWE
KENIA - NGERWE

KENIA - NGERWE

Precio habitual €14.00 €12.60 Oferta

Altitud 1.600 msnm
Varietal Mezcla de variedades
Cosecha Diciembre 2019
Proceso Lavado
Productor Ngerwe Factory

PERFIL SENSORIAL

La fermentación nocturna da una buena complejidad. Notas de caramelo, miel, chocolate blanco. Bonito lado afrutado: melocotón, albaricoque, mora y frambuesa.

ACERCA DE...

El café en Kenia proviene del área de Mont Kenia, principalmente. Lógico, porque Mont Kenya tiene un suelo volcánico muy fértil y una gran altitud (pico de 5.000m).

Kibugu Farmers Co-op posee varias fábricas, incluida la de Ngerwe en la región de Embú. Más de 560 agricultores están produciendo café en esta zona, en pequeñas parcelas de solo una hectárea. Venden todas sus cerezas a la cooperativa para permitir que Kibugu procese los cafés de manera homogénea.

LA FÁBRICA DE NGERWE

La producción de café en Kenia se remonta a fines de la década de 1880, cuando se cree que fue traída por los misioneros franceses al área de Taita Hills (de ahí el nombre de la variedad "misión francesa"). Introducido más tarde en el área de Mont Kenya, encontró una gran combinación de altitud, suelos volcánicos y temperatura. Todavía hoy, la mayor área de cultivo de café se extiende desde Kiambu hasta el área de Mont Kenya. Aquí es donde se encuentra la región de Embu y más específicamente la fábrica de Ngerwe.

Más de 560 agricultores cultivan cafetos en pequeñas parcelas de 1 hectárea y venden sus producciones de cerezas enteramente a la fábrica. Esto le permite a la fábrica de Ngerwe controlar el proceso de manera homogénea.

Después de la cosecha, la cereza madura se lleva a la fábrica antes de someterse a un proceso para eliminar la piel y la pulpa, conocido como método de procesamiento húmedo. Las aguas residuales se desechan en pozos de remojo y también se recirculan para su conservación. La fábrica está utilizando una despulpadora de tres discos para retirar la piel y la pulpa de la capa interna de la película que protege el grano de café verde. Después de la producción de pasta, el café se fermenta durante la noche para descomponer los azúcares, antes de limpiarlo, remojarlo y extenderlo sobre las mesas de secado elevadas. El tiempo en las mesas de secado depende del clima, la temperatura ambiente y los volúmenes bajo procesamiento, y puede llevar de 7 a 15 días en total.

LA HISTORIA DEL PRODUCTOR

La fábrica de Ngerwe está ubicada a 1.600 metros sobre el nivel del mar (msnm), en el área de Mont Kenya. La fábrica es administrada por John Githinji Ngorotha y propiedad de la Sociedad Cooperativa de Agricultores Kibugu. Además del café, hay otros cultivos en esta región que incluyen maracuyá, maíz, frijoles y té. La fábrica tiene 10 pozos de remojo que son suficientes para drenar las aguas residuales. A través de la prefinanciación que reciben, los 560 agricultores acceden a anticipos para las tasas escolares y los recursos agrícolas. Se plantan parcelas de demostración para reforzar la enseñanza de buenas prácticas a lo largo de todo el año.


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