Perfil Sensorial: Un café con una intensidad aromática muy agradable.En nariz nos revela notas a lima,pomelo y chocolate.Su textura cremosa lo convierten en nuestro campeón para un suave despertar.
Origen: Guatemala
Finca/ Zona: La Libertad
Región: Huehuetenango
Proceso: Lavado
Varietal: Bourbon Rojo y Caturra Rojo
Orgánico - Ecológico
Microlote
Este café de altura, producido en la zona de La Libertad (región de Huehuetenango), es una mezcla de dos variedades de Arábica cosechadas solo en su madurez óptima: bourbon rojo y caturra.
La Mochilita se produce sobre un suelo calcáreo propio de la región de Huehuetenango a gran altura y por ello destaca por su complejidad y acidez que garantizan una excelente calidad de grano. Si bien la mayoría de los productores de la región cultivan entre 1 y 10 hectáreas de café, la superficie de las parcelas de nuestro socio permite no ensamblar lotes de varios productores y así controlar todas las etapas de preparación por el método de lavado.
El resultado de este trabajo es un café regular y homogéneo, con un perfil muy achocolatado y especiado.
LA ZONA
La Libertad es la ciudad más grande del Departamento de Petén, en el norte de Guatemala. Esta zona sin salida al mar a 200 metros sobre el nivel del mar se encuentra en el hueco de una grieta rodeada de altas montañas. Es en el corazón de estas montañas, a más de 1.300 metros de altitud, donde se ubican las áreas de producción que participan en la creación de La Mochilita.
La tipicidad de este terruño calcáreo se revela en torno a notas especiadas y chocolateadas. El terruño de La Libertad es uno de los más altos de la denominación Huehuetenango y aporta a este café una complejidad mucho mayor que una calidad SHB "estándar" que debe producirse al menos por encima de los 1200 metros de altitud.
