NICARAGUA - BUENOS AIRES

NICARAGUA - BUENOS AIRES

Precio habitual €14.00 Oferta

Altitud 1.200-1.500 msnm
Varietal Maragogype
Cosecha Noviembre 2019
Proceso Natural
Productor Olman Valladarez

PERFIL SENSORIAL

En nariz revela agradables aromas de frutas tropicales, miel y un toque picante. En boca la acidez es afrutada con notas de piña, miel y una textura bastante jugosa.

ACERCA DE...

Este café es producido por Olman Valladarez, en el corazón de las montañas Dipilto, cerca de la frontera con Honduras. Se cultiva en suelo arenoso, a una altitud entre 1.200 y 1.700 metros sobre el nivel del mar. Los cafetos se producen a la sombra (70% con varias especies), con fertilización del suelo y plantas respetando el medio ambiente.

Olman es uno de los últimos productores en el área que todavía tiene variedades de café maragogype. Esta variedad tuvo poca resistencia a los ataques de herrumbre entre 2013 y 2014.

LA FINCA

Buenos Aires es una empresa familiar que abarca unas 215 hectáreas, fundada hace más de 55 años por Luis Emilio Valladárez. La granja produce miel, café Caturra, Maracaturra y Villa Sarchi completamente lavados. La plantación está situada en la comuna de Buenos Aires, en las montañas Dipilto, en un área cerca de la frontera con Honduras conocida por su café especial. La granja se beneficia de un microclima que es ideal para cultivar café de especialidad.



Los cafés se plantan en suelo arenoso a una altitud de entre 1.200 y 1.700 metros. La mayor parte del café se cultiva bajo sombra (70% con varias especies), y el suelo y las plantas se fertilizan utilizando técnicas respetuosas con el medio ambiente. Los productores practican el control integral de la enfermedad y monitorean constantemente las diferentes etapas de producción. Su objetivo principal es llevar a cabo las bases necesarias para mejorar la calidad, a fin de construir relaciones con sus clientes basadas en la confianza.

LA HISTORIA DEL PRODUCTOR

Luis Emilio Valladárez ha trabajado en la industria del café durante 60 años. Comenzó comprando una pequeña granja llamada Buenos Aires, seguida de otras dos granjas llamadas La Laguna y El Suyatal. En ese momento vendió toda su producción como cerezas. Hace unos años, el productor decidió construir su propio molino, Cafetalera Buenos Aires, para controlar más efectivamente la producción y exportación de café.

Hoy trabaja con su hijo Olman en dos plantaciones: Buenos Aires Estate y La Laguna. Esta configuración familiar comenzó en 2004, cuando Olman comenzó a ayudar a su padre y hermano a administrar y gestionar las granjas de la familia. Desde 2005, estos productores entusiastas han estado trabajando duro para hacerse un nombre en el mundo del café de especialidad. Incluso han participado en varias ocasiones en la competición Copa de Excelencia de Nicaragua. ¡Y en 2014 quedaron segundos con su lote El Naranjo Dipilto (Maracaturra)!