Perfil Sensorial: Azúcar Moreno, Cerezas y Chocolate Negro
Origen: Colombia
Región: Departamento de Cesar/ Manuare Balcón del Cesar
Altitud: 1.620 msnm
Productor: Pequeñas Productoras de la Asociación de Mujeres Cafeteras Plan Mil
Proceso: Lavado
Varietal: Castillo y Caturra
CAFÉ ORGÁNICO
Muchas de las mujeres integrantes de la Asociación de Mujeres Cafeteras Plan Mil son madres solteras y llegaron a la Serranía del Perijá como refugiadas desplazadas por la violencia. Hoy, gracias a la asociación y sus socios, son productoras de café de especialidad que utilizan técnicas agrícolas y de procesamiento avanzadas para producir este excelente café lavado.
LA ASOCIACIÓN
Creada en 1998 inicialmente para reemplazar los cultivos ilegales como la coca actualmente acoge a mujeres refugiadas por la violencia y a madres solteras, que hoy son copropietarias o propietarias de sus propias fincas de café de especialidad, estableciendo relaciones directas con tostadores artesanales de todo el mundo. La asociación trabaja para asegurar equipos que mejoren la calidad, la capacidad de emprendimiento de manera que las productoras ya no sólo venden café de especialidad si no que lo complementan sus ingresos con la venta de moras, plátanos, calabazas, mandiocas,...
CULTIVO
La Cordillera de la Serranía de Perijá es una extensión del ramal oriental de los Andes que va desde Venezuela hasta Colombia y termina en el desierto de La Guajira. Al suelo de la zona le falta capacidad de retención de humedad de manera que tiene que ser ayudado con sistemas agroforestales que proporcionan sombra (por ejemplo plantando plátanos y aguacates) y además de implantar prácticas de conservación del suelo para evitar la degradación y la erosión del mismo.
RECOLECCIÓN Y PROCESADO
Todo el café es recogido a mano y se despulpa selectivamente en las fincas familiares de los productores, posteriormente se fermenta antes de lavarse y secar los granos al sol. Inconexus, socio del grupo, está ayudando a construir un área de secado comunitaria con lechos parabólicos para aprovechar al máximo el espacio de secado y mejorar éste proceso.
PUNTOS FUERTES
Café producido por una asociación de mujeres con un perfil social que están haciendo un trabajo muy valioso. Café muy dulce
